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    北京1批次豆沙月饼不合格:酸价超标,或致哈喇味

      9月17日电 据北京市市场监督管理局网站消息,近日组织抽检糕点(月饼)食品228批次样品,其中合格样品227批次,不合格样品1批次。

      抽检发现,1批次标称御厨坊(唐山)食品有限公司2021年8月4日生产,北京时尚天虹百货有限公司新奥天虹分公司经营,规格型号为80克/袋的老北京豆沙月饼(京式提浆类)酸价(以脂肪计)(KOH)不合格,检测值为7.6mg/g。

      据悉,酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品产生哈喇味。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099)中规定,月饼中的酸价(以脂肪计)(KOH)的最大限量值为5 mg/g。月饼中酸价(以脂肪计)检测值超标的原因,可能是企业原料采购把关不严,也可能是生产工艺不达标,还可能与产品储藏条件不当有关

      针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品,北京市市场监督管理局已要求属地市场监管部门依法调查处理,涉及外省市的已通报当地市场监管部门。

      北京市市场监督管理局提醒,在购买和食用月饼时,选择正规渠道。应注意查看产品的标签标识,购买具有食品生产许可资质的生产企业生产,标签内容清晰齐全的产品。此外选购预包装月饼时注意查看包装是否完好,避免购买包装袋破损、漏气或涨袋的产品。选购散装月饼时要注意查看盛放容器是否清洁、有无霉点,月饼有无酸败味、哈喇味等异味。避免购买盛放容器不清洁、腐败变质的月饼。

      同时,妥当贮存月饼。月饼产品的保质期较短,糖油含量高,容易滋生霉菌或发生腐败变质。消费者购买后应按照包装上标示的贮存要求妥善保存,尽快食用,若产品感官出现明显变化,应及时处理,不要食用超过保质期的产品。

      健康食用月饼,选择自己喜欢口味的同时,还应该根据身体状况谨慎选择食用。此外,由于月饼制作流程中需要添加大量糖和油脂,因此建议老人、儿童和消化不良、胃动力不足的人群应控制食用量;糖尿病患者、胰腺炎、胃炎的患者应谨慎食用月饼。(来源:中新经纬客户端)

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