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    植物肉脂肪含量可下降60%!巨头纷纷布局,行业规模将达千亿元!

      植物肉是指以大豆、小麦等原料,经过分子生物学技术处理,从而模拟出的与动物肉质地、口感接近的产品。

      植物肉产品自从2019年问世以来,从最初的无人问津到逐渐被市场接受,目前植物肉产业的发展现状如何?消费者对它又是什么态度?

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      需求逐渐升温

      植物肉产品销量快速增长

      在深圳市的一家咖啡厅,正值午餐时间,记者发现不少消费者在喝咖啡的同时还搭配了一份植物肉简餐。工作人员告诉记者,门店自从去年推出植物肉餐食以来,目前已经形成了不少固定客户群体。

      健康因素 是部分消费者选择植物肉的主要原因,以一份植物肉饼为例,与同等份量的牛肉饼相比,总体脂肪含量下降了60% ,而钙、铁含量则较传统肉类有了大幅提升。

      此外,口感的改良 也是不少消费者选择植物肉的又一重要因素。

      深圳市民 黄女士 :我不太喜欢吃牛肉,这个我很喜欢,它口感特别好,跟真的牛肉一样,但没有那种油腻。

      记者了解到,目前植物肉产品正逐渐被国内消费者接受,雀巢、德克士等众多食品企业也都提前进行了布局,推出了植物肉产品。

      植物肉第一家上市公司Beyond Meat继去年在浙江嘉兴建立第一家工厂后,日前又宣布将在内地继续投建另一家工厂。

      业内人士告诉记者,虽然目前我国植物肉市场整体基数不大,但增速十分明显。

      深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李长吉 :现在销量的绝对值不是特别高,因为它处于市场的前期教育阶段,但增速特别快,增速是超过我们预期的数据,每个月环比40%—60%, 它表示这个行业正在快速启动。

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